알파발효곤약쌀

• 중량 4,000g(6,500g)
• 사이즈 290*380*100mm
• MOP 및 박스사이즈 2入 / 530*210*175mm
• 품목제조보고번호 2021033667845
• 소비기한 6개월까지
• 보관방법 실온보관
• 원재료명 곤약분말 3.1%, 수산화칼슘
• 설명 1. 발효공법으로 기존 곤약의 냄새, 식감, 소스흡착 등을 개선. 냄새테스트기 실험결과 : 일반 곤약 55~78 / 발효곤약 8~15(아메리카노 13)
  발효를 통하여 곤약 특유의 질겅한 식감 개선
  발효시 생성되는 이산화탄소로 인하여 쌀알 내 기공 형성
  볶은밥 제조시 일반 곤약에 비해 소스 흡착 우수
  2. 열강화 원료 배합을 통해 레토르트 공정시 자체실험결과
  수율 95% 일반 곤약 75%, 발효쌀곤약 85% 내외
  3. 내한성 처리를 통하여 제품가공 후 냉동유통 가능
  백미 50%, 알파곤약쌀 50%로 밥을하여 냉동보관 후
  전자렌지 해동시 이수현상 저감 (자체실험결과 수율 92~98%)
  4. 원형이 아닌 쌀알과 동일한 쌀모양 형태